Curiosidades

Oi pessoal!

Vocês já ouviram falar em "trufas"?

Não, não estou falando daquelas de chocolate com recheio dos mais variados. Estou falando de um exemplar do Reino Fungi.

A trufa é um fungo subterrâneo muito apreciado pelo sabor e aroma característicos. São consideradas uma iguaria desde a época romana e consumidas em várias partes do mundo. Assim como os outros fungos, a trufa é rica em água contendo cerca de 80% a 90% de sua composição. Possui também proteínas, hidratos de carbono e baixo teor calórico, o que faz da trufa, um alimento nutritivo e saudável.

Desenvolvem-se a uma profundidade de 20 a 40 centímetros abaixo da terra e estabelecem uma relação de simbiose com as raízes de árvores como o carvalho e a castanheira. A trufa, por ser incapaz de realizar a fotossíntese, captura nutrientes das raízes de árvore. Já ás árvores extraem os sais minerais vindos das trufas. Por isso é uma relação de simbiose, pois há benefícios em ambas as espécies.

A trufa é formada por duas partes sendo a primeira o fruto (comestível) e a segunda formada pelas raízes do fungo chamadas Micelium, responsável por sua produção. As trufas adquirem tamanhos variados, podem ser pequenas, grandes, circulares ou irregulares. Fatores como temperatura, umidade, grande quantidade de água e composição do terreno são fundamentais para o desenvolvimento deste fungo. Cada variedade demanda por um clima específico.

Para encontrar as trufas é necessário o auxílio de cães (ou porcos) especialmente treinados quwe conseguem identificar a localização exata destes fungos, pois são difíceis de serem encontrados.

(http://www.infoescola.com/reino-fungi/trufas/)

Leia a reportagem a seguir e conheça a maior trufa já encontrada!

26/11/2007 - 16h16

Cão italiano acha maior trufa branca dos últimos 50 anos

Cristiano Savini mostra a trufa gigante encontrada pelo cão Rocco

Com apenas um ano e três meses de vida, o cãozinho mestiço Rocco conseguiu farejar neste final de semana, na região italiana da Toscana, a maior trufa branca já encontrada nos últimos 50 anos, pesando 1,5 quilo.

A trufa branca é a uma das iguarias mais requintadas da culinária, com cheiro forte e selvagem, que combina sabor delicado com aroma envolvente.

Luciano Savini, proprietário de Rocco, não consegue conter a satisfação de ter achado o cogumelo subterrâneo com peso recorde nos bosques de Palaia (Pisa), na Toscana.

"Cavamos por quase duas horas. O cão se agitava como louco", disse Savini, confirmando já ter recebido inúmeras ofertas de empresas e comerciantes de trufas que desejam adquirir o raro exemplar.

"Renunciei a propostas enlouquecedoras, algumas perto dos 100 mil euros (em torno de R$ 260 mil). Mas não vacilei. Para mim, não se trata tanto de dinheiro, mas de uma satisfação imensa que paga os esforços de quatro gerações de caçadores e selecionadores de trufas na minha família."

Conforme o dono do cão farejador, o cogumelo será levado ao leilão internacional da trufa branca de Florença, na Toscana, em 1º de dezembro. De acordo com ele, o lucro será doado para caridade.

"Encontrar esta trufa é um evento excepcional que aconteceu para a minha família", disse o filho de Savini, Cristiano, à BBC Brasil.

"Foi um presente que recebemos, uma grande sorte, uma enorme satisfação. Por isso, queremos também dividir esta sorte com outras pessoas."

'Inestimável'

Nos próximos dias, a trufa estará exposta em Macau, na China, para a apreciação de um grupo de milionários que estarão voando desde Hong Kong.

Luciano Savini diz que, durante o leilão, estarão conectados via satélite um restaurante em Macau e outro de Londres.

"O valor desta trufa é inestimável", afirmou Cristiano Savini. "Nunca antes foi encontrado um exemplar branco com estas dimensões."

Na Itália, onde a trufa branca é uma das iguarias mais apreciadas e o país é um dos principais exportadores do mundo, a procura dos cogumelos subterrâneos raros e difíceis de serem encontrados é uma caça ao tesouro.

A detentora do recorde anterior de tamanho pesava 1,3 quilo. A trufa tinha sido encontrada em Levade, na região de Ístria, em novembro de 1999.

Savini diz que o pesado cogumelo foi encontrado a 80 centímetros da superfície. De acordo com ele, a trufa com "perfume incrível" foi "um presente de Deus".

Na definição da imprensa italiana, a descoberta do cãozinho Rocco é considerada como a "trufa do século". A espécie branca é ainda mais rara que a preta.

Reportagem retirada do site: http://estilo.uol.com.br/ultnot/bbc/2007/11/26/ult3806u66.jhtm

Interessante não?